Bert Meewis

Gehuisvest in een pittoreske watermolen langs de Bosbeekvallei in Opglabbeek, vormt het tweesterrenrestaurant "Slagmolen" een groene culinaire schat in het Limburgse landschap. Dit historische kader, waar het rustgevende stromen van water nog steeds de tijd lijkt te vertragen, biedt het perfecte decor voor de verfijnde keuken van Mastercook Bert Meewis.

De culinaire filosofie van Bert Meewis draait om een tijdloze waarheid: smaak komt altijd vóór schoonheid. Zijn hedendaagse interpretatie van de klassieke keuken verheft pure, eerlijke smaken tot kunst zonder aan authenticiteit in te boeten. Elk gerecht begint met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten die hun natuurlijke karakter nooit verliezen; de techniek staat altijd in dienst van de smaakbeleving.

De presentatie, hoewel onmiskenbaar verfijnd, volgt consequent deze logica: eerst perfectioneren wat op de tong gebeurt, dan pas wat het oog streelt. Het resultaat is een keuken die evenwichtig balanceert tussen traditie en vernieuwing, tussen eenvoud en complexiteit, maar altijd met die ene onwrikbare overtuiging: echte gastronomie begint en eindigt met smaak.