Nicolas Decloedt

"humus x hortense" is een gastronomisch restaurant dat voortkomt uit een diep verlangen om het voedselsysteem te transformeren door middel van de zintuigen en vanuit duurzame waarden. Dit unieke etablissement, geleid door de visionaire Mastercook Nicolas Decloedt en vrouw Caroline Baerten, biedt een botanisch degustatiemenu dat niet de traditionele vier, maar wel 24 micro-seizoenen volgt, afgestemd op de dagelijkse oogst van de biologische boerderij “Le Monde de Mille Couleurs”.

Nicolas Decloedt streeft voortdurend naar de meest kwaliteitsvolle ingrediënten, terwijl hij tegelijkertijd voedselverspilling minimaliseert dankzij eeuwenoude conserveringstechnieken en zero-waste botanical cocktails. Deze benadering zorgt niet alleen voor een unieke culinaire ervaring, maar ook voor een duurzame en verantwoorde keuken.

Sinds 2020 is "humus x hortense" meermaals bekroond door gerenommeerde culinaire gidsen zoals Michelin en Gault&Millau, en behoort het tot de top 10 van de beste vegetarische restaurants ter wereld. Dit restaurant is een ware pionier in de culinaire wereld, waar innovatie en duurzaamheid hand in hand gaan om een onvergetelijke gastronomische ervaring te bieden.