Philippe Hendrick

Tussen de middeleeuwse muren van het kasteel van Durbuy bevindt zich een culinaire parel: Le Fou du Roy. Dit unieke restaurant, de enige eetgelegenheid binnen de kasteelmuren, brengt de magie van het 'kleinste stadje ter wereld' tot leven in elke hap en elke hoek.

De sfeer balanceert speels tussen eigenzinnig en romantisch; een harmonie van antieke charme en moderne gastvrijheid. Als de zomer aanbreekt, onthult zich een verborgen oase: een groen terras waar het geroezemoes van Durbuy vervaagt tot een zacht geritsel van bladeren.

In de keuken regeert Cathy, eigenaresse en chef met een passie voor Frans-Italiaanse fusie. Haar gerechten dansen op het ritme van de seizoenen, verfijnde klassiekers die verrassen met subtiele vernieuwingen. Aan haar zijde staat Mastercook Philippe Hendrick, die zijn expertise inbrengt in de creatie van menu's die de rijkdom van streekproducten vieren.

Wat hier geserveerd wordt, is meer dan een maaltijd; het is een reis door smaken en tradities, geserveerd in een decor dat zelf al een verhaal vertelt. "Le Fou du Roy" bewijst dat grootse culinaire ervaringen soms in kleine verpakkingen komen.