Thijs Vervloet

Maison Colette is een prachtig gerenoveerde dokterswoning met een gastronomisch restaurant, een private diningruimte voor max. 16 personen en vijf luxekamers. Hier voel je je meteen thuis in een warme, gastvrije sfeer, begeleid door een team dat zorgt voor een onvergetelijke totaalbeleving.

De naam verwijst naar Colette Leemans, grootmoeder van chef Thijs Vervloet, die hem inspireerde met haar passie voor gastvrijheid. Haar erfenis van kwaliteit en authenticiteit dragen ze met trots uit. Young Master Thijs Vervloet perfectioneerde zijn vak in Parijs, bij 't Fornuis onder Johan Segers en bij Viki Geunes in Zilte, voor hij zijn eigen culinaire visie ontwikkelde.

Vandaag creëert hij met zijn team gerechten die het verleden eren, met een moderne twist en een blik op de toekomst. Zijn keuken draait om respect voor pure smaken, verfijnde techniek en verrassende combinaties. Bij Maison Colette wordt elke maaltijd een beleving: tijdloos, persoonlijk en vol passie.