D’Eugénie à Emilie

In het tweesterrenrestaurant "D’Eugénie à Emilie" viert Mastercook Eric Fernez de pure essentie van de traditionele Franse gastronomie. Hier geen vluchtige trends of experimenten om het experiment, maar een terugkeer naar de vergeten grandeur van de klassieke keuken waar elke saus een meesterwerk is, elk bijgerecht een precisie-instrument, en elk product met sacraal respect behandeld wordt.

Mastercook Eric Fernez is een ambachtsman in hart en nieren. Met bijna archeologische toewijding graaft hij naar oude recepturen en technieken, om ze vervolgens tot in de puntjes te verfijnen. Zijn gerechten zijn geen reconstructies, maar levende erfstukken, opgediend met dezelfde passie waarmee ze ooit in de grootste restaurants van weleer werden geserveerd. De sublieme balans van zijn beurre blanc, de diepte van zijn demi-glace, de lichtvoetigheid van zijn farces: dit is vakmanschap dat zelden nog zo wordt beheerst.

Voor wie de echte, ongepolijste luxe van de haute cuisine wil proeven, is "D’Eugénie à Emilie" een bestemming zonder weerga. Geen spektakel, geen ego – alleen de stille, overtuigende kracht van perfectie. Een restaurant voor fijnproevers die weten dat tijdloosheid het hoogste streven is.