D’Eugénie à Emilie

二つ星レストラン「D’Eugénie à Emilie」では、Mastercook Eric Fernezが伝統的なフランス美食の純粋な本質を称賛します。ここでは、一時的な流行や実験のための実験はなく、古典料理の忘れ去られた壮大さへの回帰があります。そこでは、すべてのソースが傑作であり、すべての付け合わせが精密な道具であり、すべての食材が神聖な敬意をもって扱われます。

Mastercook Eric Fernez is een ambachtsman in hart en nieren. Met bijna archeologische toewijding graaft hij naar oude recepturen en technieken, om ze vervolgens tot in de puntjes te verfijnen. Zijn gerechten zijn geen reconstructies, maar levende erfstukken, opgediend met dezelfde passie waarmee ze ooit in de grootste restaurants van weleer werden geserveerd. De sublieme balans van zijn beurre blanc, de diepte van zijn demi-glace, de lichtvoetigheid van zijn farces: dit is vakmanschap dat zelden nog zo wordt beheerst.

本物の、磨かれていないオートキュイジーヌの贅沢を味わいたい人にとって、「D’Eugénie à Emilie」は比類のない目的地です。スペクタクルもエゴもなく、完璧さの静かで説得力のある力だけがあります。時代を超越したものが最高の追求であることを知っている美食家のためのrestaurantです。