Rosae

Renaud Tant is een Young Master die zijn vak van binnenuit heeft leren kennen. Opgeleid aan de hotelschool van Kain, bouwde hij zijn hele parcours op binnen groep Moresto. Na 16 jaar trouwe dienst, waarvan 9 als tweede in de keukens van Alexandre Masure bij het gastronomische Nano, was het tijd voor zijn eigen verhaal. In april 2024 opende hij Rosae, zijn eerste eigen culinaire project, aan de Rue du Labyrinthe 2 in Mouscron, in het prachtige domein van Les Charmettes dat na twee jaar grondige renovatie een geheel nieuw leven kreeg.

Rosae is een gastronomisch restaurant dat zijn naam dankt aan een dubbele liefde: de rozen die in de weelderige tuinen bloeien, en de liedjes van Jacques Brel waarop de familie Coussement, die het domein beheert, werd groot gebracht. Het restaurant biedt ruimte aan een beperkt aantal gasten en wordt omringd door luxuriante tuinen met terrassen. Camille en Hugo completeren het team in de zaal en zorgen voor een attente, persoonlijke bediening.

Op het bord brengt Renaud Tant een oprechte en poëtische keuken, "zonder doornen", gegrond op lokale en seizoensgebonden producten. De kaart wisselt regelmatig en volgt het ritme van de markt. Merlan met kreeft en groene asperges, gerookt lam met gyoza en bouillon, Simmental rund met bressaola en lacto-gefermenteerde mungo, of fraises van bij Cécile met witte chocolade en verbena. Voor wie overdag wil genieten, zijn er aantrekkelijke lunchformules. Een cadeaubon maakt van Rosae ook het perfecte geschenk voor elke fijnproever.