Rosae

Renaud Tant est un Young Master qui a appris son métier de l'intérieur. Formé à l'école hôtelière de Tournai, il a construit toute sa carrière au sein du groupe Moresto. Après 16 ans de service loyal, dont 9 en tant que second aux cuisines d'Alexandre Masure au gastronomique Nano, il était temps d'écrire sa propre histoire. En avril 2024, il a ouvert Rosae, son premier projet culinaire personnel, à la Rue du Labyrinthe 2 à Mouscron, dans le magnifique domaine des Charmettes qui, après deux années de rénovation complète, a retrouvé une nouvelle vie.

Rosae est un restaurant gastronomique qui doit son nom à un double amour : les roses qui s'épanouissent dans les jardins luxuriants, et les chansons de Jacques Brel sur lesquelles la famille Coussement, qui gère le domaine, a grandi. Le restaurant accueille un nombre limité de convives et est entouré de jardins luxuriants avec terrasses. Camille et Hugo complètent l'équipe en salle et assurent un service attentionné et personnel.

À l'assiette, Renaud Tant propose une cuisine sincère et poétique, « sans épines », fondée sur les produits locaux et de saison. La carte change régulièrement et suit le rythme du marché. Merlan avec homard et asperges vertes, agneau fumé avec gyoza et bouillon, bœuf Simmental avec bresaola et mungo lacto-fermenté, ou fraises de chez Cécile avec chocolat blanc et verveine. Pour ceux qui souhaitent profiter du midi, des formules déjeuner attrayantes sont proposées. Un bon cadeau fait de Rosae aussi le présent idéal pour tout amateur de bonne cuisine.