Rosae

Renaud Tant ist ein Young Master, der sein Handwerk von innen heraus gelernt hat. Ausgebildet an der Hotelschule von Kain, baute er seine gesamte Karriere innerhalb der Gruppe Moresto auf. Nach 16 Jahren treuer Dienste, davon 9 als Sous-Chef in den Küchen von Alexandre Masure im gastronomischen Nano, war es Zeit für seine eigene Geschichte. Im April 2024 eröffnete er Rosae, sein erstes eigenes kulinarisches Projekt, in der Rue du Labyrinthe 2 in Moeskroen, auf dem wunderschönen Anwesen von Les Charmettes, das nach zwei Jahren grundlegender Renovierung ein ganz neues Leben bekam.

Rosae ist ein gastronomisches restaurant, das seinen Namen einer doppelten Liebe verdankt: den Rosen, die in den üppigen Gärten blühen, und den Liedern von Jacques Brel, auf denen die Familie Coussement, die das Anwesen verwaltet, aufgewachsen ist. Das restaurant bietet Platz für eine begrenzte Anzahl von Gästen und ist von luxurianten Gärten mit Terrassen umgeben. Camille und Hugo komplettieren das Team im Saal und sorgen für aufmerksame, persönliche Bedienung.

Auf dem Teller bringt Renaud Tant eine aufrichtige und poetische Küche, "ohne Dornen", gegründet auf lokale und saisonale Produkte. Die Speisekarte wechselt regelmäßig und folgt dem Rhythmus des Marktes. Wittling mit Hummer und grünem Spargel, geräuchertes Lamm mit Gyoza und Brühe, Simmental-Rind mit Bresaola und lacto-fermentiertem Mung, oder Erdbeeren von Cécile mit weißer Schokolade und Verbene. Für diejenigen, die tagsüber genießen möchten, gibt es attraktive Mittagsmenüs. Ein Geschenkgutschein macht Rosae auch zum perfekten Geschenk für jeden Feinschmecker.