Rosae

Renaud Tant es un Young Master que aprendió su oficio desde adentro. Formado en la escuela hotelera de Tournai, construyó toda su carrera dentro del grupo Moresto. Después de 16 años de servicio leal, de los cuales 9 como segundo en las cocinas de Alexandre Masure en el gastronómico Nano, llegó el momento de contar su propia historia. En abril de 2024 abrió Rosae, su primer proyecto culinario propio, en la Rue du Labyrinthe 2 en Mouscron, en el hermoso dominio de Les Charmettes que, tras dos años de renovación exhaustiva, cobró una nueva vida.

Rosae es un restaurant gastronómico que debe su nombre a un doble amor: las rosas que florecen en los exuberantes jardines, y las canciones de Jacques Brel con las que creció la familia Coussement, que gestiona el dominio. El restaurant ofrece espacio para un número limitado de huéspedes y está rodeado de lujuriantes jardines con terrazas. Camille y Hugo completan el equipo en la sala y brindan un servicio atento y personalizado.

En el plato, Renaud Tant presenta una cocina sincera y poética, "sin espinas", basada en productos locales y de temporada. La carta cambia regularmente y sigue el ritmo del mercado. Merluza con langosta y espárragos verdes, cordero ahumado con gyoza y caldo, vacuno Simmental con bresaola y mungo lacto-fermentado, o fresas de Cécile con chocolate blanco y verbena. Para quienes deseen disfrutar durante el día, hay atractivas fórmulas de almuerzo. Un bono de regalo hace de Rosae también el presente perfecto para todo amante de la buena mesa.