Pacht 26

Mastercook Stefaan De Proft ist nicht nur Chef, sondern auch Sommelier – eine doppelte Leidenschaft, die seiner Küche einen eigenen Charakter verleiht. Nach seiner Ausbildung in Aalst und seinen Jahren als Chef im „Ter Monde" in Dendermonde spannen er und seine Partnerin Els Van Sande gemeinsam aus, um „Pacht 26" im ruhigen Gijzegem, unweit von Aalst, zu eröffnen. Was als ein Traum in der Pachthofstraat begann, wuchs zu einer der geschätztesten gastronomischen Adressen in Ostflandern heran.

Das restaurant strahlt Ruhe und Wärme aus, mit einem stilvollen Gebäude, in dem alte und moderne Akzente zusammentreffen. Vom Speisesaal blickt man direkt in die offene Küche, wo Stefaan täglich mit sichtbarer Leidenschaft am Werk ist. Els kümmert sich um den Service mit einer zwanglosen Eleganz, die Gäste sofort entspannt. Es gibt Privatparkplätze hinter dem Gebäude und der Garten verleiht dem Ganzen ein angenehm ländliches Flair.

Auf dem Teller verbindet Stefaan Charakter mit Finesse. Lokale Produkte, saisonal und sorgfältig ausgewählt auf den frühesten Morgenmärkten, bilden die Grundlage. Denken Sie an Tartare von Gambero Rosso mit Mango und Wakame, Oosterschelde-Aal mit Buttermilchschaum oder zartes irisches Rinderlende mit einer klassischen Bordelaise-Sauce. Seine Weinkarte, die auch während seiner Reisen durch Osteuropa zusammengestellt wurde, rundet das Erlebnis ab.