Pacht 26

Mastercook Stefaan De Proft is niet alleen chef maar ook sommelier, een dubbele passie die zijn keuken een eigen karakter geeft. Na zijn opleiding in Aalst en zijn jaren als chef in "Ter Monde" in Dendermonde, sloeg hij met partner Els Van Sande de handen in elkaar om "Pacht 26" te openen in het rustige Gijzegem, vlakbij Aalst. Wat begon als een droom in de Pachthofstraat, groeide uit tot een van de meest gewaardeerde gastronomische adressen van Oost-Vlaanderen.

Het restaurant straalt rust en warmte uit, met een stijlvol pand waar oude en moderne accenten samenkomen. Vanuit de eetzaal kijk je rechtstreeks de open keuken in, waar Stefaan dagelijks met zichtbare gedrevenheid aan het werk is. Els zorgt voor de bediening met een ongedwongen elegantie die gasten meteen op hun gemak stelt. Er is privéparking achter het pand en de tuin geeft het geheel een aangenaam, landelijk gevoel.

Op het bord combineert Stefaan karakter met finesse. Lokale producten, seizoensgebonden en zorgvuldig geselecteerd op de vroegste ochtendmarkten, vormen de basis. Denk aan tartaar van gambero rosso met mango en wakame, Oosterscheldepaling met karnemelkschuim, of dunne lende van Iers rund met een klassieke bordelaisesaus. Zijn wijnkaart, mede samengesteld tijdens reizen door Oost-Europa, completeert de ervaring.