Pacht 26

Mastercook Stefaan De Proft no es solo chef sino también sommelier, una doble pasión que otorga carácter único a su cocina. Tras su formación en Aalst y sus años como chef en "Ter Monde" en Dendermonde, se asoció con Els Van Sande para abrir "Pacht 26" en la tranquila localidad de Gijzegem, cerca de Aalst. Lo que comenzó como un sueño en la Pachthofstraat se convirtió en uno de los establecimientos gastronómicos más valorados de Flandes Oriental.

El restaurant irradia tranquilidad y calidez, con un edificio elegante donde confluyen toques antiguos y modernos. Desde el comedor se ve directamente la cocina abierta, donde Stefaan trabaja diariamente con visible dedicación. Els se encarga del servicio con una elegancia desenfadada que pone a los clientes inmediatamente cómodos. Hay estacionamiento privado detrás del edificio y el jardín confiere al conjunto una agradable sensación campestre.

En el plato, Stefaan combina carácter con finura. Productos locales, de temporada y cuidadosamente seleccionados en los primeros mercados de la mañana, forman la base. Piensa en tártara de gambero rosso con mango y wakame, anguila del Oosterschelde con espuma de suero de leche, o solomillo fino de res irlandesa con una clásica salsa bordelesa. Su carta de vinos, compilada en parte durante viajes por Europa del Este, completa la experiencia.