Pacht 26

Mastercook Stefaan De Proft n'est pas seulement chef cuisinier mais aussi sommelier, une double passion qui donne à sa cuisine un caractère propre. Après sa formation à Aalst et ses années en tant que chef à "Ter Monde" à Dendermonde, il s'est associé avec Els Van Sande pour ouvrir "Pacht 26" dans le calme Gijzegem, près d'Aalst. Ce qui a commencé comme un rêve dans la Pachthofstraat s'est transformé en l'une des adresses gastronomiques les plus appréciées de la Flandre-Orientale.

Le restaurant respire la calme et la chaleur, avec un bâtiment élégant où les accents anciens et modernes se rencontrent. Depuis la salle à manger, vous voyez directement la cuisine ouverte, où Stefaan travaille chaque jour avec une détermination visible. Els assure le service avec une élégance décontractée qui met immédiatement les clients à l'aise. Il y a un parking privé derrière le bâtiment et le jardin donne à l'ensemble une atmosphère agréable et campagnarde.

À l'assiette, Stefaan allie le caractère à la finesse. Les produits locaux, de saison et soigneusement sélectionnés sur les marchés les plus matinaux, en forment la base. Pensez à un tartare de gambero rosso à la mangue et wakame, une anguille de l'Escaut avec une mousse de babeurre, ou un faux-filet irlandais avec une sauce bordelaise classique. Sa carte des vins, élaborée également lors de voyages en Europe de l'Est, complète l'expérience.