Carcasse

Carcasse trae la carne de Dierendonck directamente de la carnicería a tu plato. De la cabeza a la cola, nada se pierde.

Artesanía, terruño y pasión son las palabras clave. Hendrik Dierendonck proporciona carne honesta de primera calidad y Young Master Timon Michiels se encarga de prepararla.

El restaurant y los talleres de carnicería están estrechamente conectados. Nunca antes el camino entre ambos fue tan corto. Donde la carne sale de la carnicería, en Carcasse encuentra un lugar en la mesa. Además de clásicos con un toque contemporáneo, también hay cortes de carne olvidados en el menú. Lo que resulta en una cocina pura que vuelve a la esencia y al mismo tiempo es innovadora.

Carcasse es un restaurante de carnicería donde los vegetarianos se sienten como en casa. En el plato, las verduras cultivadas de forma honesta y local desempeñan un papel principal. Trabajando en estrecha colaboración con pequeños agricultores, se sigue el ritmo de las estaciones. Directamente del campo, las verduras están en su mejor momento. Con combinaciones emocionantes y preparaciones desafiantes, se realza su rico sabor.