Carcasse

Carcasse vous apporte la viande de Dierendonck directement de la boucherie à votre assiette. De la tête à la queue, rien ne se perd.

Artisanat, terroir et passion sont les maîtres mots. Hendrik Dierendonck fournit de la viande honnête de première qualité et Young Master Timon Michiels s'en charge.

Le restaurant et les ateliers de boucherie sont étroitement liés. Jamais le chemin entre les deux n'a été aussi court. Là où la viande quitte la boucherie, elle trouve sa place à table chez Carcasse. Outre les classiques revisités, des morceaux de viande oubliés sont également au menu. Ce qui donne une cuisine pure qui revient à l'essence tout en étant innovante.

Carcasse est un restaurant de boucher où les végétariens se sentent chez eux. Dans l'assiette, les légumes honnêtes et cultivés localement jouent un rôle principal. En travaillant en étroite collaboration avec de petits agriculteurs, le rythme des saisons est suivi. Directement du champ, les légumes sont à leur meilleur. Avec des combinaisons excitantes et des préparations audacieuses, leur riche saveur est renforcée.