Carcasse

Carcasse trae la carne de Dierendonck directamente de la carnicería a tu plato. De la cabeza a la cola, nada se pierde.

Oficio, terroir y pasión son las palabras clave aquí. Hendrik Dierendonck proporciona carne honesta de primera calidad y Young Master Timon Michiels la pone en práctica.

El restaurant y los talleres de carnicería están estrechamente vinculados. Nunca fue tan corta la distancia entre ambos. Donde la carne sale de la carnicería, en Carcasse encuentra su lugar en la mesa. Además de clásicos con un giro contemporáneo, también hay piezas de carne olvidadas en el menú. Lo que resulta en una cocina pura que regresa a la esencia y, al mismo tiempo, es innovadora.

Carcasse es un restaurante de carnicería donde los vegetarianos se sienten como en casa. En el plato, las verduras honestas y de cultivo local juegan un papel protagonista. Al trabajar estrechamente con agricultores a pequeña escala, se sigue el ritmo de las estaciones. Directamente del campo, las verduras están en su mejor momento. Con combinaciones emocionantes y preparaciones desafiantes, se refuerza su rico sabor.