Fleur de Lin

Mastercook Lode De Roover a découvert sa vocation dès l'enfance et a parcouru les plus grandes cuisines du pays. En 2010, il a remporté le concours Prosper Montagné et a décroché le titre de « Premier Cuisinier de Belgique 2011 ». En 2013, il a ouvert « Fleur de Lin » avec sa partenaire Barbara Dhondt dans les murs rénovés d'une ancienne filature de lin situés sur la Lokerenbaan.

Le caractère industriel de l'ancienne filature, avec ses volumes imposants et ses détails authentiques, crée un décor sobre et contemporain où toute l'attention se porte sur l'assiette. Barbara assure un accueil chaleureux en salle, tandis que Lode poursuit la perfection en cuisine ouverte. « Fleur de Lin » arbore depuis des années avec fierté une étoile Michelin, confirmation de la constance inébranlable et de la qualité qui caractérisent le restaurant.

À l'assiette, Mastercook Lode De Roover ne laisse rien au hasard. De la découpe des légumes au millimètre près aux temps de cuisson précis, chaque détail compte. Son plat signature, la langoustine grillée à l'huile de citron et mousse de petit-lait avec jus de langoustine, il le prépare personnellement à table. Pâtes fraiches aux planctons, bar de ligne sauvage aux girolles et crevettes décortiquées à la main, ou un canard de Barbarie avec un jus savoureux et des légumes de saison : ce sont des plats qui impressionnent par leur harmonie gustative et la qualité de chaque ingrédient pris individuellement.