L’air de Sens

Mastercook David Schulz, philosophe, psychologue et musicien dans une vie antérieure, a commencé en autodidacte et a suivi pendant plusieurs années les apprentissages nécessaires dans de petites et grandes maisons.

Dans L’air de Sens, installé dans un bâtiment de 1900 au cœur historique de Léau, il présente pour un maximum de 16 couverts une cuisine créative, légère et contemporaine, inspirée par les saisons et la nature. Les plats traditionnels prennent une autre forme ou un autre accent, où une odeur, un goût, une sensation, un souvenir ou une rencontre constituent le fil rouge. De nouvelles techniques et perspectives aident parfois à affiner ces accents, à jouer avec les textures ou à mieux capturer les saveurs.