Màloma

Mastercook Georges Athanassopoulos 在两个世界之间长大，他家族的希腊血统和丰富的比利时烹饪传统。在 Namen 和"Vieusart 烹饪艺术学院"完成学业后，他与商业伙伴 Victor Deramay 携手合作，Màloma 在 2020 年应运而生。这个名字源自苹果酸乳酸发酵，这是使葡萄酒更柔和、更具深度的过程。

如今，Màloma 在 Rosières 的 Ferme Foster 找到了新家，这是一座 18 世纪的农舍，被瓦隆brabant 的 30 公顷草地和田地所包围。客人在宽敞、简洁的空间中受到款待，粗糙的材料、土色调和艺术作品设定了基调。厨房采用绿色能源运营，食材来自周边的农民。这里没有什么是偶然的。

在餐盘上，Georges 用发酵、季节性和精准的语言表达。酸面团、乳酸发酵蔬菜、开菲尔水和野生草本植物为他的菜肴赋予了出人意料的深度。Gault&Millau 在 2024 年将他评为"布鲁塞尔年度青年厨师"，2026 年 5 月，米其林指南 Belux 以绿星奖表彰 Màloma，这是对他与瓦隆农民和生产商日常合作、致力于公平可持续美食的认可。