De Jonkman

Avec un sourire charmant et espiègle, Mastercook Filip Claeys rayonne d'une spontanéité authentique. Il appartient à une génération souvent qualifiée de « rock 'n roll », mais son style est plutôt subtilement rebelle que franchement brut. Il aime bien bousculer les conventions et pense toujours en dehors des sentiers battus.

Dans son restaurant deux étoiles De Jonkman, Filip Claeys propose une cuisine originale et singulière, sans se perdre dans les tendances. Ses plats sont raffinés, épurés et toujours réfléchis. Il provoque par la créativité, mais reste toujours fidèle à l'élégance et à l'équilibre.

La durabilité est au cœur de sa vision culinaire. En tant que co-fondateur de NorthSeaChefs, il s'engage à utiliser les prises accessoires et une pêche équitable. En cuisine également, il travaille avec des produits locaux de saison et vise le zéro déchet. C'est cette approche consciente qui donne à sa cuisine une âme unique et une authenticité reconnaissable.