De Jonkman

魅力的で遊び心のある笑顔で、Mastercook Filip Claeysは本物の自発性を放っています。彼はしばしば「ロックンロール」と表現される世代に属しますが、彼のスタイルは露骨に荒々しいというよりも、むしろ繊細に反抗的です。彼は慣習を破り、常に型破りな発想をすることを好みます。

彼の二つ星レストランDe Jonkmanで、Filip Claeysはトレンドに流されることなく、独創的で個性的な料理を提供しています。彼の料理は洗練され、純粋で、常に考え抜かれています。彼は創造性で挑戦しますが、常にエレガンスとバランスに忠実です。

Duurzaamheid vormt de kern van zijn culinaire visie. Als mede-oprichter van NorthSeaChefs zet hij zich in voor het gebruik van bijvangst en eerlijke visserij. Ook in de keuken werkt hij met lokale seizoensproducten en streeft hij naar zero waste. Het is die bewuste aanpak die zijn keuken een unieke ziel en herkenbare authenticiteit geeft.