De Jonkman

魅力的でいたずら好きな笑顔で、Mastercookフィリップ・クラエイスは本物の自然発生的な才能を輝かせている。彼はしばしば「ロックンロール」と表現される世代に属しているが、彼のスタイルはむしろ微妙に反抗的で、露骨に粗野ではない。彼は喜んで慣例を打ち破り、常に独創的な考え方をする。

フィリップ・クラエイスは彼の二つ星レストラン「デ・ヨンクマン」で、独創的で個性的な料理をもたらしている。トレンドに溺れることなく、彼の料理は洗練され、純粋で、常に綿密に考え抜かれている。彼は創意工夫で挑戦するが、常にエレガンスとバランスに忠実である。

持続可能性は彼の料理的ビジョンの核をなしている。NorthSeaChefsの共同創設者として、彼は混獲魚の使用と倫理的な漁業のために尽力している。キッチンでも、彼は地元の季節産の食材を使用し、ゼロ・ウェイストを目指している。 まさにこの意識的なアプローチが、彼の料理に独特の魂と認識可能な本物らしさを与えているのである。