L’air de Sens

Mastercook David Schulz, philosophe, psychologue et musicien dans une vie antérieure, a commencé en autodidacte et a suivi pendant plusieurs années les apprentissages nécessaires dans de petites et grandes maisons.

In L’air de Sens gehuisvest in een pand uit 1900 in het historisch stadscentrum van Zoutleeuw presenteert hij voor maximum 16 couverts een creatieve lichte hedendaagse keuken geïnspireerd door de seizoenen en de natuur. Traditionele gerechten krijgen een andere gedaante of accent waarbij een geur, een smaak, een gevoel, een herinnering of een ontmoeting de rode draad vormen. Nieuwe technieken en inzichten helpen soms deze accenten scherper te stellen, met texturen te spelen of smaken nog beter te vangen.