Carcasse

Carcasseでは、ディレンドンクの肉が精肉店から直接あなたの食卓へ。頭から尻尾まで、一切無駄にしません。

職人技、テロワール、そして情熱がここでのキーワードです。ヘンドリック・ディレンドンクが最高品質の正直な肉を提供し、Young Master Timon Michielsがそれを料理します。

Restaurantと精肉工房は密接に繋がっています。両者の距離はかつてないほど近い。肉が精肉店を出ると、Carcasseで食卓に並びます。現代的なひねりを加えた定番料理に加え、忘れ去られた部位の肉もメニューに登場します。これにより、本質に立ち返りながらも革新的な、純粋な料理が生まれます。

Carcasseは、ベジタリアンもくつろげる精肉店レストランです。皿の上では、正直に地元で育てられた野菜が主役を演じます。小規模農家と密接に協力することで、季節のリズムが守られています。畑から採れたての野菜が一番美味しい。刺激的な組み合わせと挑戦的な調理法で、その豊かな風味を際立たせています。