humus x hortense

„humus x hortense“ ist ein gastronomisches restaurant, das aus dem tiefen Wunsch heraus entstanden ist, das Ernährungssystem durch die Sinne und auf der Grundlage nachhaltiger Werte zu transformieren. Dieses einzigartige Etablissement, geführt vom visionären Mastercook Nicolas Decloedt und seiner Frau Caroline Baerten, bietet ein botanisches Degustationsmenü, das nicht den traditionellen vier, sondern 24 Mikro-Jahreszeiten folgt, abgestimmt auf die tägliche Ernte des Bio-Bauernhofs „Le Monde de Mille Couleurs“.

Nicolas Decloedt strebt ständig nach den hochwertigsten Zutaten, während er gleichzeitig Lebensmittelverschwendung minimiert, dank jahrhundertealter Konservierungstechniken und Zero-Waste-Botanical-Cocktails. Dieser Ansatz sorgt nicht nur für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, sondern auch für eine nachhaltige und verantwortungsbewusste Küche.

Seit 2020 wurde „humus x hortense“ mehrfach von renommierten kulinarischen Führern wie Michelin und Gault&Millau ausgezeichnet und gehört zu den Top 10 der besten vegetarischen restaurants weltweit. Dieses restaurant ist ein wahrer Pionier in der kulinarischen Welt, wo Innovation und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen, um ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu bieten.