humus x hortense

「humus x hortense」は、感覚を通じて食糧システムを変革し、持続可能な価値観に基づく美食的restaurantである。このユニークなレストランは、ビジョナリーなMastercook Nicolas Decloedt とその妻 Caroline Baerten によって運営されており、伝統的な4つの季節ではなく、有機農場「Le Monde de Mille Couleurs」の日々の収穫に合わせた24のマイクロシーズンに従う植物学的なデグスタシオンメニューを提供している。

Nicolas Decloedtは、常に最高品質の食材を追求しつつ、何世紀にもわたる保存技術とゼロウェイストのボタニカルカクテルによって食品廃棄物を最小限に抑えています。このアプローチは、ユニークな料理体験だけでなく、持続可能で責任ある料理も実現します。

2020年以来、「humus x hortense」はミシュランやゴー・エ・ミヨーなどの名門料理ガイドから何度も表彰されており、世界最高のrestaurantsレストランのトップ10に属している。このレストランは、料理界の真の先駆者であり、革新と持続可能性が一体となって忘れられない美食体験をもたらす場所である。