humus x hortense

« humus x hortense » est un établissement gastronomique restaurant qui émane d'un profond désir de transformer le système alimentaire par les sens et à partir de valeurs durables. Cet établissement unique, dirigé par le visionnaire Mastercook Nicolas Decloedt et son épouse Caroline Baerten, propose un menu de dégustation botanique qui ne suit pas les quatre saisons traditionnelles, mais plutôt 24 micro-saisons, alignées sur la récolte quotidienne de la ferme biologique « Le Monde de Mille Couleurs ».

Nicolas Decloedt recherche constamment des ingrédients de la plus haute qualité, tout en minimisant le gaspillage alimentaire grâce à des techniques de conservation ancestrales et des cocktails botaniques zéro déchet. Cette approche garantit non seulement une expérience culinaire unique, mais aussi une cuisine durable et responsable.

Depuis 2020, « humus x hortense » a été récompensé à plusieurs reprises par des guides culinaires réputés comme Michelin et Gault&Millau, et figure parmi les top 10 meilleurs restaurants végétariens du monde. Cet établissement restaurant est un véritable pionnier dans le monde culinaire, où l'innovation et la durabilité vont de pair pour offrir une expérience gastronomique inoubliable.