De Jonkman

Con una sonrisa encantadora y juguetona, Mastercook Filip Claeys irradia una espontaneidad auténtica. Pertenece a una generación a menudo descrita como 'rock 'n roll', pero su estilo es más sutilmente rebelde que abiertamente rudo. Le gusta romper convenciones y siempre piensa de forma innovadora.

En su restaurante de dos estrellas De Jonkman, Filip Claeys ofrece una cocina original y peculiar, sin perderse en las tendencias. Sus platos son refinados, puros y siempre bien pensados. Desafía con creatividad, pero siempre se mantiene fiel a la elegancia y el equilibrio.

La sostenibilidad es el núcleo de su visión culinaria. Como cofundador de NorthSeaChefs, se dedica al uso de capturas incidentales y la pesca justa. En la cocina también trabaja con productos de temporada locales y se esfuerza por lograr el desperdicio cero. Es este enfoque consciente el que le da a su cocina un alma única y una autenticidad reconocible.