humus x hortense

"humus x hortense" est un Restaurant gastronomique né d'un profond désir de transformer le système alimentaire par les sens et à partir de valeurs durables. Cet établissement unique, dirigé par le chef visionnaire Mastercook Nicolas Decloedt et son épouse Caroline Baerten, propose un menu dégustation botanique qui ne suit pas les quatre saisons traditionnelles, mais 24 micro-saisons, ajustées à la récolte quotidienne de la ferme biologique "Le Monde de Mille Couleurs".

Nicolas Decloedt recherche constamment les ingrédients de la plus haute qualité, tout en minimisant le gaspillage alimentaire grâce à des techniques de conservation ancestrales et des cocktails botaniques zéro déchet. Cette approche garantit non seulement une expérience culinaire unique, mais aussi une cuisine durable et responsable.

Depuis 2020, "humus x hortense" a été maintes fois récompensé par des guides culinaires renommés tels que Michelin et Gault&Millau, et figure parmi les 10 meilleurs restaurants végétariens au monde. Ce Restaurant est un véritable pionnier dans le monde culinaire, où innovation et durabilité vont de pair pour offrir une expérience gastronomique inoubliable.